Eisenhaltige Lebensmittel

Eisen ist ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung, der Körper benötigt es unter anderem zur Blutbildung. Das Spurenelement Eisen bindet den Sauerstoff an den Blutfarbstoff Hämoglobin und trägt so zur maßgeblich zur Sauerstoffversorgung der Zellen bei.

Es gibt sehr viele eisenhaltige Lebensmittel, aber bei den tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, ist die Verfügbarkeit für den Körper am höchsten. Da sich Eisen in der Leber (Kalorien Leber) der Tiere besonders anreichert, wird empfohlen diese den anderen Innereien vorzuziehen. Bei den pflanzlichen Lebensmitteln sind es nicht wie man früher angenommen hat der Spinat (Kalorien Spinat), sondern Petersilie, Hülsenfrüchte, Sesam und Nüsse, die das meiste Eisen enthalten. Bei den Hülsenfrüchten liegen die Linsen was den Eisengehalt angeht weit vorn. Aber auch Gemüse wie Brokkoli (Kalorien Brokkoli) oder Erbsen enthalten das wertvolle Spurenelement. Der Tagesbedarf liegt bei einem erwachsenen Mann bei etwa 10 Milligramm und bei einer Frau bei 15 Milligramm Eisen.

Wer die Aufnahme von Eisen verbessern möchte, sollte zu den Mahlzeiten ein Glas Orangensaft trinken. Das enthaltene Vitamin C wirkt sich positiv auf die Eisenaufnahme aus. Ein echter Eisenmangel ist bei jemandem, der sich ausgewogen ernährt und nicht auf Fleisch verzichtet sehr selten. Die Einnahme von Eisenpräparaten sollte daher immer nur in Absprache mit dem Arzt geschehen.