Geschmacksverstärker Glutamat macht dick

Wie das Gesundheitsmagazin "Apotheken Umschau" in der aktuellen Ausgabe berichtet, steht der Geschmacksverstärker Glutamat unter Verdacht Übergewicht zu fördern. Dies hatten Wissenschaftler der University of North Carolina in einer Gewichtsvergleich-Studie herausgefunden. Hierbei wurde das Gewicht von 615 Probanden, die regelmäßig Speisen mit Glutamat aßen, mit 135 Probanden, die keine glutamathaltigen Speisen zu sich nahmen, verglichen.

Glutamat ist auf Verpackungen mit E620 bis E625 ausgewiesen. Es ist vor allem in Gewürzmischungen und asiatischen Fertiggerichten zu finden. Der Geschmacksverstärker soll auch Auslöser des "China-Restaurant-Syndrom" sein. Bei diesem kommt es bei bestimmten Menschen zu Hautrötungen und Schweißausbrüchen beim Verzehr von glutamathaltigem Essen.