Lebensmittel mit viel Vitamin K

Das Vitamin K ist im Gegensatz zu den Vitaminen wie C und D eher unbekannt. Der Körper benötigt Vitamin K unter anderem zur Blutgerinnung. Außerdem spielt es, in Kombination mit Vitamin D, Kalzium und Proteinen, eine wichtige Rolle bei der Knochenbildung. In welchen Lebensmitteln ist das Vitamin enthalten und in welcher Menge sollte man es zu sich nehmen?

Die empfohlene Menge an Vitamin K liegt für einen Erwachsenen Menschen bei 70 (µg) Mikrogramm - Quelle: Lebensmittellexikon. Diese sind bereits in 30g Blumenkohl oder 90g Kalbsleber enthalten. Es ist also nicht schwer, seinen Körper ausreichend mit Vitamin K zu versorgen. Nur Menschen mit einer Neigung zu Osteoporose oder einer Erkrankung wie Morbus Chron, können hier auf eine Nahrungsergänzung zurück greifen.

Vitamin K ist nicht hitzeempfindlich, das bedeutet, dass es beim Kochen nicht verloren geht. Es reicht also aus, Kohlgewächse aller Art als Beilage zu wählen, um so seinen Bedarf an Vitamin K zu decken. So können auch Kinder, die ja meist keine großen Fans von Innereien sind, ausreichend mit Vitamin K versorgt werden. Bei Innereien sollte der Verbraucher, wegen der Schadstoffe auf die Herkunft achten.

Gehalt von Vitamin K in ausgewählten Lebensmitteln (pro 100g)

Wer zu den Mahlzeiten grüne Gemüse wie Kohl als Beilage wählt, nimmt so ausreichend Vitamin K zu sich. Ein echter Mangel an dem Vitamin kann so gar nicht erst entstehen. Da Vitamin K, wie übrigens auch das Vitamin A fettlöslich ist, sollte bei der Zubereitung immer ein bisschen Fett oder Öl verwendet werden. Der Körper kann das Vitamin sonst nicht aufnehmen und scheidet es wieder aus.