Vitamin-C-reiche Lebensmittel

Anfang März haben wir auf Lebensmittel aufmerksam gemacht, die sich durch einen besonders hohen Gehalt an Kalium auszeichnen. Heute wollen wir auf Vitamin-C-haltige Lebensmittel eingehen.

Vitamin C ist ein sehr gut wasserlösliches und für den Menschen essentielles Vitamin. Im Körper wirkt es als Antioxidant und Radikalfänger. Der tägliche Bedarf liegt bei rund 100mg und wird in der Regel durch eine ausgewogene Mischkost gedeckt. Bei einer Unterversorgung, d.h. täglich unter 20mg, kommt es zum sogenannten Skorbut. Symptome sind Zahnfleischbluten, schlechte Wundheilung, eine hohe Anfälligkeit für Infektionskrankheiten sowie Erschöpfung und Müdigkeit.

Vitamin C ist daher enorm wichtig, um die menschliche Leistungsfähigkeit und Arbeitskraft zu sichern. Als kurzfristig unbedenklich gilt eine Menge von 5000mg pro Tag. Überschüssige Mengen an Vitamin C werden vom Körper über den Urin ausgeschieden.

In der Nahrung kommt Vitamin C vor allem in Obst und Gemüse vor. Der tatsächliche Vitamin-C-Gehalt ist allerdings von vielen Faktoren abhängig. Dazu zählen die Lagerdauer, die Lagerbedingungen sowie die Art der Zubereitung. Leider geht beim Kochen ein Großteil des Vitamins verloren. Durch einen Dampfgarer kann dies aber verhindert werden.

In der Natur enthält die Frucht des Camu Camu am meisten Vitamin C. Die knapp 10g schwere Frucht enthält ungefähr das 30-fache an Vitamin C von Orangen.

Obst (roh, frisch)
100g Camu Camu liefern bis zu 5900mg Vitamin C
100g Acerola Kirschen liefern bis zu 1700mg Vitamin C
100g Hagebutten liefern bis zu 1200mg Vitamin C
100g Guaven liefern bis zu 230mg Vitamin C
100g Kiwi liefern bis zu 95mg Vitamin C
100g Erdbeeren liefern bis zu 60mg Vitamin C
100g Orangen liefern bis zu 55mg Vitamin C

Gemüse (roh, frisch)
100g Paprika liefert bis zu 130mg Vitamin C
100g Grünkohl liefert bis zu 120mg Vitamin C
100g Brokkoli liefert bis zu 90mg Vitamin C
100g Rosenkohl liefert bis zu 85mg Vitamin C
100g Spinat liefert bis zu 30mg Vitamin C

Gemüse (gekocht)
100g Paprika (gekocht) liefert bis zu 75mg Vitamin C
100g Brokkoli (gekocht) liefert bis zu 65mg Vitamin C
100g Rosenkohl (gekocht) liefert bis zu 62mg Vitamin C
100g Grünkohl (gekocht) liefert bis zu 45mg Vitamin C
100g Spinat (gekocht) liefert bis zu 10mg Vitamin C

Gewürze, Kräuter (frisch)
100g Petersilie liefert bis zu 140mg Vitamin C