photocase.com © boing
Weinunverträglichkeit ist offenbar keine Ausnahmeerscheinung. Im „Deutschen Ärzteblatt“ vergleichen Wissenschaftler der Universität Mainz die Zahl der Betroffenen mit der von Pollen-Allergikern und begründen dies mit einschlägigen Studien. Die Universität Mainz befragte auch selbst 948 Erwachsene im Rahmen einer Studie. 7,2 Prozent gaben an, Wein nicht zu vertragen oder klagten über allergieähnliche Symptome wie rote Haut und Schnupfen nach dem Verzehr.
Ob es sich dabei um eine ausschließliche Unverträglichkeit gegenüber Wein handelt, ist jedoch fraglich. Die Forscher hegen die Vermutung, dass eine echte Allergie gegen Trauben oder Wein selten ursächlich für eine Weinunverträglichkeit ist. Befragte, die nach eigenen Angaben Wein nicht vertragen, hatten häufig ebenfalls eine Unverträglichkeit gegen Bier und Alkohol allgemein angegeben.
Insgesamt sind scheinbar mehr Frauen (8,9 Prozent) als Männer (5,2 Prozent) von einer Weinunverträglichkeit betroffen. Dabei zeigten sich Unterschiede zwischen Weißwein und Rotwein. Nach dem Konsum von Rotwein klagten Befragte häufiger über die allergieähnlichen Symptome als von Weißwein.
Nach Angaben der Mainzer Wissenschaftler enthält Wein das Protein LPT und andere wahrscheinlich allergieauslösende Proteine. Das Allergen LPT findet sich nur in Rotwein. Symptome wie juckende, gerötete Haut könnten aber auch durch andere Inhaltsstoffe wie Sulfiten oder sogenannten biogenen Aminen wie Histamin oder Tyramin hervorgerufen werden. Amine kommen in Weißwein seltener vor als in Rotwein.
Die genauen Ursachen für die allergieähnlichen Beschwerden konnte die Studie der Mainzer Forscher nicht ermitteln. Auch die Aussagekraft ist nach eigenen Angaben der Wissenschaftler begrenzt. Lediglich 948 der insgesamt versandten 4000 Fragebögen waren ausgefüllt worden. Davon hatten 800 Befragte im vergangenen Jahr überhaupt Alkohol getrunken. 726 Erwachsene nahmen im Durchschnitt 3,66 Gläser Wein in der Woche zu sich, 467 bevorzugten eher Bier und 172 konsumierten auch Schnaps.