Ernährungstrends 2011

Die Lebensmittelskandale der Vergangenheit haben die Menschen sensibler gemacht, wenn es um ihre Ernährung geht. Längst werden Inhaltsstoffe hinterfragt und kritisch auf eine mögliche Belastung der Lebensmittel geachtet. Auch die steigende Arbeitsbelastung geht an der Ernährung nicht spurlos vorbei. Immer mehr vorgefertigte Lebensmittel erobern den Markt und sollen es den Verbrauchern leichter machen, sich täglich gesund zu ernähren. Die gekauften Produkte sollen nicht nur satt, sondern auch gesund machen. Ein weiterer Trend ist die Kombination von ungewöhnlichen Aromen. So findet man Chilli heute nicht mehr nur in herzhaften Gerichten, sondern auch in der Schokolade oder anderen Süßspeisen.

Wir stellen die wichtigsten Ernährungstrends für das Jahr 2011 vor:

Convenience Produkte

Dieser Trend ist auch unter der Bezeichnung “Chilled Food” bekannt. So sind immer mehr Produkte bereits vorgegart und müssen nur noch in der Mikrowelle kurz erwärmt werden. Sie sollen den zeitlichen Aufwand für die Zubereitung so deutlich senken.

Ungewöhnliche Geschmackssorten

Früher war Schokolade einfach nur süß, bestenfalls wurde sie mit Nüssen oder Rosinen verfeinert. Heute geht der Trend eindeutig zu ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen. So findet man in Zukunft Schokolade mit Meersalz oder Thymian ebenso, wie zum Beispiel Kartoffelchips die auch nach sauren Gurken oder Hähnchen schmecken. Problematisch ist, dass viele dieser Aromen künstlich erzeugt werden.

Bio Produkte

Dank der ständig neu aufgedeckten Lebensmittelskandale ist der Trend zu Bio Produkten immer noch ungebrochen. Neu ist, dass immer mehr Discounter Bio Produkte anbieten und sie so auch für jeden erschwinglich geworden sind. Bei der großen Menge an Bio Produkten ist allerdings fraglich, ob sie immer den Standards für Bio Ware entsprechen. Das gilt auch für die oft sehr langen Transportwege. Da könnte auch das Thema Lebensmittel online bestellen immer mehr von Bedeutung von werden.

Subsistenz-Kreativität

Darunter versteht man kreatives Kochen für wenig Geld. Dieser Trend war schon in der Nachkriegszeit aktuell. Hier wird versucht, mit wenigen einfachen und preiswerten Zutaten ein leckeres Gericht zu zaubern. Damit werden Geringverdiener oder Hartz IV Empfänger angesprochen. Aber auch vielen Studenten WGs hilft dieser Trend, Geld zu sparen.

Neo-Ethno-Markets

Dank der Globalisierung der Märkte gelangen immer mehr Lebensmittel aus aller Welt zu uns. War es früher nur die Pizza, die die weite Welt in die heimische Küche brachte, so sind Sushi und Co. heute fast schon eine Selbstverständlichkeit. Dieser Trend wird sich sicher noch weiter ausweiten. Das zeigt schon die Fülle an typisch afrikanischen Rezepten, die es anlässlich der Fußball WM in Südafrika überall zu finden gab.

Ernährung als Medizin

Mit der weitgehenden industriellen Verarbeitung der Lebensmittel ist auch die Zahl der Zusatzstoffe im Essen gestiegen. Da dies zu immer mehr gesundheitlich kritischen Reaktionen geführt hat, ist das genaue Hinterfragen dieser Zusatzstoffe auch in Zukunft aktuell und notwendig. Das gilt auch für die gesundheitliche Wirkung der Lebensmittel. So gibt es mittlerweile bereits Lebensmittel, die beispielsweise den Cholesterinspiegel senken sollen. Dieser Trend wird sich auch 2011 mit Sicherheit noch fortsetzen. Produkten für Kinder werden Zusatzstoffe wie Vitamine oder Eisen zugesetzt, damit ihr Kauf für die Eltern attraktiver wird. Lebensmittel werden auch in Zukunft mehr sein als nur Nahrung. Dieser Trend wird auch als "Healthstyle" bezeichnet.

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