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Übersicht
Die 5-Elemente-Diät legt die energetische Wirkung von Speisen auf Körper, Geist und Seele zugrunde. Die „Küche der 5 Elemente“ ist Bestandteil einer tausend Jahre alten Gesundheitslehre und bildet die dritte Säule der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Die fünf Elemente stehen für Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser. Je nach Geschmack sind jedem dieser Elemente bestimmte Lebensmittel zugeordnet. Ziel der 5-Elemente-Ernährung ist es, Gesundheit und Harmonie zwischen Körper und Geist herzustellen und zu erhalten. Zu diesem Zweck wird eine harmonische Beziehung zwischen den fünf Elementen angestrebt. Diese Harmonie lässt sich dann erreichen, wenn die fünf Geschmacksrichtungen sauer, süß, salzig, bitter und scharf in ausgewogener Menge in der täglichen Ernährung enthalten sind.
Wie die gesamte chinesische Medizin setzt auch die 5-Elemente-Diät auf Ganzheitlichkeit. Sie ist weniger eine Diät, vielmehr soll sie ein ganzheitliches Verständnis für die Wirkung von bestimmten Lebensmitteln auf den eigenen Körper vermitteln. Grundsätzlich soll das „Chi“, also die vorgeburtliche Lebenskraft, erhalten und gestärkt werden.
Wir haben uns die 5-Elemente-Diät einmal genauer angesehen und hinsichtlich der Durchführung, der Umsetzung im Alltag, der Wissenschaftlichkeit, der Integration von Bewegung & Sport sowie der langfristigen Wirkung untersucht.
- gesunde und ausgewogene Ernährung
- langfristig durchführbares Ernährungskonzept
- Schwerpunkt auf saisonale und regionale Lebensmittel
Das ist erlaubt
- frische, regionale und saisonale Zutaten
- Pu-Erh-Tee und Wasser, Kaffee in Maßen
- exotische Zutaten erschweren Umsetzung
- aufwendige Zubereitung der Gerichte
- intensive Beschäftigung mit dem Ernährungskonzept nötig
Das ist nicht erlaubt
- Fertiggerichte
- möglichst wenig Käse, Milchprodukte und Fleisch
Vorgehensweise
Das Grundprinzip der 5-Elemente-Diät orientiert sich an einer kohlenhydratreichen, fettarmen Mischkost mit Schwerpunkt auf pflanzlichen Lebensmittel. Nährstoffdichte oder Vitamingehalt werden im Rahmen dieser Diät hingegen nur wenig berücksichtigt.
Die fünf Elemente lassen sich je einer Geschmacksrichtung zuordnen. Nicht in jedem Fall lässt sich ein Lebensmittel eindeutig zuordnen. Vor allem Obst und Gemüse weisen häufig Eigenschaften mehrerer Elemente auf. In einer ausgewogenen Ernährung sollten alle Geschmacksrichtungen in gleichem Maße vertreten sein:
Holz – sauer: z. B. Essig, Zitrusfrüchte, Sauermilch oder Joghurt
Feuer – bitter: z. B. Chicorée, Grapefruit, Salbei, Tee oder Kaffee
Erde – süß: z. B. Bananen, Mango, Eier, Nudeln, Reis, Fette oder Zucker
Metall – scharf: z. B. Pfeffer, Chili, Curry, Senf, Minze oder Ingwer
Wasser – salzig: z. B. Fisch, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte oder Schinken
Der traditionellen chinesischen Lehre zufolge entsteht Übergewicht durch einen Chi-Mangel in der Milz, welche dem Element Erde zugeordnet ist. Um das Chi ins Gleichgewicht zu bringen, bedarf es einer Ernährung mit Erd-Lebensmitteln. Dazu zählen z. B. Getreideprodukte, Reis, Mais, Gemüse, Butter und Rind- und Kalbfleisch. Um die eher schwer verdaulichen Lebensmittel des Elements Erde besser verdauen zu können, sollten sie mit Nahrungsmitteln der vier sogenannten dynamischen Geschmacksrichtungen sauer, bitter, scharf und salzig kombiniert werden.
Ein Diät-Tag besteht aus drei Mahlzeiten. Eine ideale Mahlzeit der 5-Elemente-Diät ist durch frische Zutaten aller Elemente-Gruppen gekennzeichnet. Nur so können der chinesischen Lehre folgend die Abwehrkräfte gestärkt und der Stoffwechsel optimiert werden. Dabei wird empfohlen, Lebensmittel auszuwählen, die die Natur zur jeweiligen Jahreszeit hervorbringt. Diese sollen gemäß der chinesischen Lehre eher gekocht und seltener roh verzehrt werden. In den Tag könnte man morgens zum Beispiel mit einem Früchtemüsli starten, gefolgt von Rinderfilet mit Reis zum Mittag und Tomatensalat mit Mozzarella als Abendessen. Vor- und nachmittags darf sich zwischen den Mahlzeiten ein Obstsnack gegönnt werden.
Vor jeder Mahlzeit sollen die Abnehmwilligen einen sogenannten Pu-Erh-Tee trinken, um die volle Wirkung der 5-Elemente-Diät entfalten zu können. Bereits seit Jahrhunderten ist die positive Wirkung des roten Pu-Erh-Tees auf die Gesundheit und die Figur in der Traditionellen Chinesischen Medizin bekannt. Ihm wird vor allem eine Stoffwechsel anregende Wirkung nachgesagt. Auch soll der chinesische Tee den Cholesterinspiegel normalisieren und den Körper angeblich „entgiften“ sowie „entschlacken“. Pu-Erh-Tee ist im Bioladen oder im Reformhaus erhältlich.
Mit Hilfe von Diätberatern der 5-Elemente-Küche stellen die Abnehmwilligen einen individuellen Diätplan zusammen. Auch ein bis zwei Tassen Kaffee pro Tag sind erlaubt. Außerdem wird zusätzlich der Verzehr von 1,5 Litern Wasser am Tag empfohlen. Fertigprodukte sollten im Rahmen der 5-Elemente-Diät innerhalb der Ernährung keine Rolle spielen, dafür steht der Verzehr von Obst und Gemüse der Saison im Vordergrund.
Nicht nur die fünf Elemente, sondern auch das Temperaturverhalten der Lebensmittel gilt es, im Rahmen dieser Ernährungsweise zu beachten. Während kühlende Lebensmittel, die häufig einen hohen Wassergehalt aufweisen, die polare Kraft „Yin“ repräsentieren, stehen wärmende Lebensmittel, die durch das Rösten, Grillen und Backen von Speisen entstehen, für das „Yang“. Yin und Yang sollen wie die fünf Elemente auch in einem harmonischen Gleichgewicht zueinander stehen.
Umsetzung im Alltag
So abwechslungsreich die Diät ist, so aufwendig ist sie aber auch. Bei dieser Ernährungsweise ist unserer Erfahrung nach eine intensive Vorbereitung notwendig, und man muss sich an viele Regeln halten. Demzufolge ist ein hohes Maß an Wissen, aber auch Disziplin nötig, um diese Diät erfolgreich durchführen zu können. Es dürfte auch Schwierigkeiten mit sich bringen, die Philosophie der Traditionellen Chinesischen Medizin vollkommen zu erfassen. Viele der Rezepte sind aufwendig und sehen exotische Zutaten vor, die in unseren Breiten nur schwer zu beschaffen und zudem auch kostenintensiver sind. Die Einbeziehung eines eigenen Beraters würde die Umsetzung der 5-Elemente-Diät allerdings erleichtern.
Grundsätzlich ist die 5-Elemente-Diät für alle Altersgruppen zu empfehlen. Daher kann auch die ganze Familie mit den exotischen Speisen verköstigt werden. Auch Essengehen ist möglich, sofern man Gerichte mit der passenden Lebensmittelzusammenstellung auswählt. Für Berufstätige könnte die 5-Elemente-Diät Schwierigkeiten mitbringen, da die Zubereitung der Speisen relativ zeitaufwendig ist.
Wissensschaftlichkeit
Laut chinesischer Gesundheitslehre liegt die Ursache des Übergewichts am Chi-Mangel in der Milz. Die Erd-Elemente nehmen Einfluss auf die Milz sowie Magen und Bauchspeicheldrüse. Durch eine gezielte Zufuhr von Erd-Lebensmitteln, vor allem Getreide, soll man Übergewicht vorbeugen können. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht lässt sich diese Lebensmittelauswahl positiv bewerten. In Getreideprodukten sind große Mengen Ballaststoffe enthalten, die sich positiv auf die Darmflora auswirken und so präventiv gegen Dickdarmkrebs wirken können. Bei ballaststoffreicher Kost ist es wichtig, ausreichend Flüssigkeit aufzunehmen. Die täglich empfohlene Menge Wasser und der chinesische Tee vor jeder Mahlzeit befriedigen diesen Flüssigkeitsbedarf vorbildlich.
Die Ernährungsweise während der 5-Elemente-Diät soll den Stoffwechsel anregen, den Cholesterinspiegel normalisieren und das energetische Gleichgewicht wiederherstellen. Im Rahmen der vorwiegend pflanzlichen Ernährung sollte jedoch sichergestellt werden, dass der Körper in ausreichenden Mengen mit Eiweiß und essenziellen Fettsäuren versorgt wird. Als wertvolle pflanzliche Eiweißlieferanten gelten Sojaprodukte und Hülsenfrüchte. Essenzielle Fettsäuren lassen sich gut über kaltgepresste Speiseöle wie Leinöl beziehen.
Auch werden Produkte wie Käse und Joghurt in der 5-Elemente-Diät nicht so stark berücksichtig. Verzehrt man sie in größeren Mengen, „kühlen“ sie angeblich zu sehr, was sich in Verdauungsstörungen, Allergien und Übergewicht äußern kann. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) lehnt es allerdings ab, Milchprodukte komplett aus dem Speiseplan zu streichen. Sie sind besonders für Kinder, Schwangere und ältere Menschen dringend nötig, um den Bedarf an Kalzium zu decken.
Zudem wird in dieser speziellen Form der Ernährung die Vitaminlehre weniger beachtet. Da Gemüse und Obst so gut es geht nicht in rohem Zustand verzehrt werden sollen, muss deshalb unbedingt darauf geachtet werden, die frischen Zutaten nur schonend zu garen, um einen Vitaminverlust durch Kochen zu vermeiden.
Positiv hervorzuheben ist vor allen Dingen, dass die 5-Elemente-Diät nicht durch Hungern oder den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel gekennzeichnet ist. So kann der Abnehmwillige eine ausreichende Versorgung mit allen körpernotwendigen Nährstoffen sicherstellen. Auch bleiben auf diese Weise der Genuss und die Freude am Essen erhalten, was zu einer Steigerung des Wohlbefindens führt.
Integration von Bewegung & Sport
Bewegung ist eine der Säulen der chinesischen Medizin und daher auch während der 5-Elemente-Diät wichtig. Sport sollte man also täglich betreiben. Empfohlen werden vor allem Ausdauersportarten, wie zum Beispiel Joggen. Chinesen bevorzugen zudem bestimmte Kampfsportarten wie Kung Fu und Qigong, welche sich zur Unterstützung der 5-Elemente-Diät ebenfalls anbieten.
Langfristige Wirkung
Die 5-Elemente-Diät ist weniger eine Diät als vielmehr eine ganzheitliche Ernährungsphilosophie. Einer dauerhaften Ernährungsweise steht dank der ausgewogenen Mischkost der 5-Elemente-Diät nichts entgegen. Voraussetzung ist jedoch, dass man auf eine ausreichende Versorgung mit Eiweiß, essenziellen Fettsäuren, Vitaminen und Kalzium achtet.
Die nicht unbedingt geringe Kalorienzufuhr von etwa 1.700 kcal sorgt nur für einen langsamen Gewichtsverlust. Aus unserer Erfahrung heraus führt die relativ gesunde Ernährung jedoch dazu, dass das Wunschgewicht erreicht und gehalten werden kann. Folgt man auch nach der Diät den Grundempfehlungen der 5-Elemente-Diät, sind keine ständigen Gewichtsschwankungen zu befürchten. Der Lerneffekt, bewusster bestimmte, dem Körper wohltuende Lebensmittel auszuwählen, ist ein weiterer Pluspunkt.
Unser Fazit
Die 5-Elemente-Küche stellt eine gesunde und ausgewogene Ernährungsweise dar. Aus unserer Sicht besonders positiv hervorzuheben sind die abwechslungsreichen Gerichte der chinesischen Küche, für die vornehmlich frische und vor allem saisonale Nahrungsmittel verwendet werden sollen. Die fettarme Mischkost versorgt den Körper relativ gut mit allen notwendigen Nährstoffen und zeugt von einer körperbewussten, gesunden Ernährungs- und Lebensweise.
Nachteilig betrachten wir jedoch die notwendige Einarbeitung in die Ernährungslehre der Traditionellen Chinesischen Medizin. Auch bedarf die Vorbereitung und Zubereitung der Mahlzeiten einen erhöhten Aufwand. Viele Zutaten gehören nicht zum Standardsortiment eines normalen Supermarkts, weshalb sich bereits die Beschaffung der Lebensmittel schwieriger gestaltet.
Für Menschen, die sich einen zeitnahen Gewichtsverlust wünschen, ist diese Form der Diät nicht geeignet. Die 5-Elemente-Diät ist vielmehr eine langfristige und vor allem ganzheitliche Ernährungsumstellung und Lebensweise. Dadurch, dass die tägliche Kalorienmenge der empfohlenen Gerichte relativ hoch angesetzt ist, stellt sich nur eine langsame Gewichtsreduktion ein. Menschen, die sich eine ausgewogene Ernährungsweise aneignen wollen, um fitter und gesünder durchs Leben zu gehen, können die 5-Elemente-Diät durchaus als Einstieg betrachten.